Sicilia in Dispensa

Carciofina fresca - Cassetta da 4/5 Kg

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Imposte incluse.


La carciofina è l’ultimo taglio ,il più piccolo, del carciofo. Là carciofina è spesso usata per realizzare squisite conserve sott’olio. 

La Ricetta:

Pulire la carciofina e metterla a bagno in acqua e limone per non farla annerire

Sbollentare per 15 minuti in

30% di acqua

30% vino bianco

40% aceto

sale e grani di pepe

 Una volta scolata lasciare asciugare su dei canovacci per una notte, poi metterla in vasi con olio di oliva che ricopra totalmente i carciofini e tenere al buio.